L’autunno in tavola
29 novembre 2011 | 
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Cari Soci e Cari amici,
con piacere presentiamo l’evento “L’autunno in tavola”, la cena di gala che si svolgerà nell’ambito della manifestazione “Cibo, salute e felicità”, interamente dedicata al piacere del cibo e della convivialità.
Vi aspettiamo
Sabato 3 Dicembre 2011
alle ore 20.45
presso la
Sala del Melograno, Fattoria Medicea
Via C. Battisti 1297 – Monsummano Terme (PT)
Menù della serata
Neccettino di farina di castagne
con formaggio di mucca di latte crudo di Cutigliano ( azienda agricola Taufi)
Soppressata della norcineria Bullentini di San Lorenzo a Vaccoli
con pane a lievitazione naturale del forno Marchi
Malfatti di ricotta di Castelvecchio di Compito ( caseificio Giorgi presente nel Buon Paese)
e spinaci conditi con burro di Cutigliano e Parmigiano stagionato 36 mesi
Farinata in brodo di fagioli rossi lucchesi
con farina di formentone della Garfagnana
Spezzatino di maiale pesante della Garfagnana con olive nere
e rapini saltati
Fagioli di Sorana cotti al fiasco
Torta co’becchi
Caffè – distillati
Il menù sarà accompagnato dai vini della Cantina Sociale Montalbano e dagli Extravergine “Azienda Agricola Marzalla”- Pescia e de “I Cipressi Società Agricola” – Uzzano.
Il costo della serata è di : 35 € / 30 € per i soci Slow Food e tesserati delle associazioni partecipanti alla manifestazione “Cibo, salute e felicità”
Info e prenotazioni:
335 669 3002 (Marco De Martin Mazzalon)
338 966 9677 (Emiliano Frassinesi)
366 4474458 (Giuliano Calvetti)
Pubblicato in 
La Cucina Povera Toscana
Cari Soci e Cari amici,
con piacere presentiamo l’evento “La Cucina Povera Toscana”, una serata interamente dedicata alla cucina dai semplici ingredienti legati alla tradizione rurale e contadina.
Vi aspettiamo
Mercoledì 16 Novembre 2011
ore 20,30
presso il
Ristorante Da Remo
Via Francesca Uggia 271
Loc. Cintolese — Monsummano Terme (PT)
Tel. 0572 62550
Menù della serata
Prosciutto Toscano tagliato a mano
Fettunta con l’olio “novo ”
Crostini di fegatini di pollo
Farinata col cavolo nero
Zuppa di magro alla contadina
Fegatelli di maiale con le rape
Rosticciana con cavolo verza
Cantuccini e Vinsanto
Caffè – distillati
La cena sarà accompagnata da vino locale e saranno degustati tre oli di altrettante aziende della Valdinievole
ll costo della serata è di : 32 € / 28 € per i soci Slow Food
Info e prenotazioni:
335 669 3002 (Marco De Martin Mazzalon)
338 966 9677 (Emiliano Frassinesi)
51018 Pieve a Nievole (PT) – via Empolese, 45/A
T. 346 7779780- info@ilchicchino.it
P.I. 01696270477 – C.F. PGNVLY59A68G636J
Almanacco Slow Food 2011
Il Presidente di Slow Food Internazionale Carlo Petrini presenta la colorata pubblicazione che racconta la storia delle nostre attività in tutto il mondo.
Anche quest’anno salutiamo l’appuntamento con il nostro Almanacco, uno strumento recente per la nostra associazione, che a ogni edizione dipinge sempre meglio il quadro di ciò che siamo nel mondo. Mai come questa volta è ricco di storie esemplari, che riescono a raccontare, forse meglio di tante altre teorizzazioni, ciò che siamo e ciò che facciamo.
«Slow Food è la nostra casa, Terra Madre è il nostro progetto»: in queste pagine leggerete della realtà di Slow Food in ogni continente, attraverso le comunità di Terra Madre, le esperienze in difesa della biodiversità e dell’educazione alimentare e al gusto.
Storie di giovani, uomini e donne che sono fortemente presenti nei loro territori, attivi, propositivi, perni delle loro comunità. Sono quelle persone che noi non dobbiamo fare altro che mettere in rete tra loro e con noi, perché ciò che fanno sia d’esempio, di stimolo, occasione di crescita comune e di scambio.
Abbiamo la fortuna di essere dalla loro parte, di poter imparare, di farci illuminare il cammino verso nuovi paradigmi per il futuro, quelli che cerchiamo con costanza e con immaginazione.
Scoprite tutti gli strumenti offerti da questa pubblicazione elettronica: i link attivi che rimandano alle diverse sezioni del sito di Slow Food ma anche ad altri siti web, le gallerie fotografiche, le testimonianze video.
L’Almanacco 2011 racconta di noi e dei territori che abitiamo, cioè la nostra vera ricchezza. Una ricchezza di paesaggi e culture che ci consente di essere creativi, di produrre in modo buono, pulito e giusto; che continua a farci sperare in un mondo migliore. Sempre a partire dal cibo: sono le nostre culture, è la nostra cultura, quella di Slow Food.
E’ in arrivo Cheese 2011
Dal 16 al 19 settembre torna Cheese, all’ottava edizione. Con focus sulla Francia, l’evento biennale braidese dedicato alle forme del latte, quest’anno illustra e approfondisce la complessità – di sapienze, esigenze, problemi e risorse – legata ai prodotti lattiero-caseari.
La manifestazione punta i riflettori sui tre pilastri su cui si regge l’eccellenza casearia: latti, mestieri, territori. Tre declinazioni plurali che possono essere ulteriormente scomposte e avvicinate per analizzare molte delle principali tematiche che riguardano questo settore: dai luoghi che ospitano gli animali, alle tecniche di produzione, all’affinamento.
La biodiversità casearia, a tutti i livelli, è presente non solo negli stand del Mercato dei Formaggi – dove incontrare tra gli altri i produttori dei Presìdi dei formaggi – e nelle proposte della Gran Sala, ma anche nei Laboratori del Gusto, le degustazioni guidate per allenare i cinque sensi al riconoscimento della qualità, negli Appuntamenti a Tavola, occasione imperdibile per gustare specialità locali e internazionali in ambienti unici, e nei Laboratori del Latte, gli incontri aperti al pubblico durante i quali discutere e confrontarsi su questioni sempre attuali perché legate alla nostra alimentazione, al paesaggio, al mercato…
Intanto proseguiranno le attività educative, avviate nelle scuole i mesi scorsi, con le degustazioni pensate per i più piccoli e la produzione del formaggio proposte alle scolaresche, inoltre percorsi progettati per adulti – tra cui il Master of Food – e bambini.
Non mancano i punti ristoro con le Cucine di strada, i Chioschi Degustazione e la Piazza della Birra, oltre all’atteso debutto della Piazza della Pizza. E tante altre novità e sorprese… Per scoprirle, tenete d’occhio il sito costantemente aggiornato.
Visita il sito http://cheese.slowfood.it/
È il giorno di Slow Food
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MONSUMMANO. Una data importante quella odierna per Slow Food, che ha organizzato, in occasione del venticinquesimo anniversario dalla fondazione, il primo Slow Food Day in oltre 300 piazze italiane.
Una vera e propria festa nazionale per promuovere la salvaguardia del cibo buono, pulito e giusto. E lo fa in modo coinvolgente e originale, esaltando l’alleanza tra le Condotte, rappresentanze locali dell’associazione, e gli agricoltori di prossimità. Il forte radicamento sul territorio è da sempre uno dei punti di forza di Slow Food ed è per questo che proprio in questa data la Condotta Valdinievole ha scelto di svolgere la cerimonia di inaugurazione della nuova sede sociale che, grazie al fattivo interessamento dell’amministrazione comunale di Monsummano, trova dislocazione nello stabile adiacente il teatro comunale Yves Montand, in via Cesare Battisti 89. All’inaugurazione presenzieranno lo stesso sindaco Rinaldo Vanni, e la presidente della Provincia, Federica Fratoni.
La Condotta Valdinievole coglie l’opportunità per far conoscere la propria attività. Una degustazione di vini e prodotti artigianali locali accompagnerà l’evento per rendere concreto e tangibile il solido legame che c’è tra chi produce il cibo e chi lo consuma. Un significato profondo e un legame stretto con la comunità locale, che è anche alla base della manifestazione a livello nazionale.
«Porteremo in piazza i produttori da Nord a Sud per sancire un patto che possa rafforzare il rapporto tra la nostra associazione e chi ne incarna i principi sul territorio – spiega Roberto Burdese, presidente di Slow Food Italia – un patto con i piccoli produttori di qualità che è solido e volto a realizzare quello che sta ormai diventando un ossimoro: lo sviluppo sostenibile».
Questo il programma: ore 17,30, inaugurazione della sede della Condotta della Valdinievole; ore 18, aperitivo e degustazione di vini e prodotti del territorio; ore 18,30, poesie, stornelli e improvvisazione in ottava rima con Realto Tonti, dell’Accademia dell’Ottava promossa da Davide Riondino.
(pubblicato su Il Tirreno, sabato 18 giugno 2011, pagina IV -
Montecatini e Monsummano)
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